ปลาช่อนราชาเมนูเด็ดหลายจาน ที่หลายท่านรู้จักกันดี ไม่ว่าจะเป็นแกงส้มปลาช่อน ต้มยำปลาช่อน ปลาช่อนเผาเกลือ ปลาช่อนอบ
ฟาง และปลาช่อนลาบน้ำตก หลายเมนูล้วนแล้วแต่มีพระเอกคือปลาช่อนนี้เอง คนไทยส่วนใหญ่นิยมบริโภคปลาช่อนกันเป็นจำนวนมาก เนื่องจากรสชาดดี เนื้อแน่นอร่อย และก้างน้อย ที่สำคัญมีกลิ่นคาวน้อย จึงทำให้ถูกปากใครต่อใครหลายคน ปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดที่อาศัยอยู่ตามแม่น้ำลำคลอง หนอง บึง และทะเลสาบ เป็นปลาที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจมากพอควร แต่ปัจจุบันปลาช่อนที่ได้จากแหล่งน้ำธรรมชาตินั้นมีน้อยลงทุกที จึงทำให้เกิดอาชีพการเลี้ยงปลาช่อน เพื่อป้อนผลผลิตสู่ตลาดที่มีความต้องการสูงขึ้นทุกวันอย่างต่อเนื่อง การเลี้ยงปลาช่อนถือเป็นอาชีพหนึ่งที่สามารถสร้างรายได้ให้ผู้ที่สนใจได้พอสมควร
