ตามหลักแล้วพันธุ์ไก่ในปัจจุบันมีการพัฒนาเรื่องการปรับปรุงสายพันธุ์ขึ้นมาก เกษตรกรส่วนใหญ่จึงควรเลือกโดยเน้นไก่ไข่ที่มีสุขภาพแข็งแรง ไม่มีโรคติดต่อและ
มีขนาดไล่เลี่ยกันจึงถือว่าถูกต้องเหมาะสมมากที่สุด พันธุ์ไก่ที่เคยเป็นที่นิยมในอดีตจนถึงปัจจุบันมีทั้งพันธุ์แท้และพันธุ์ผสม ซึ่งพันธุ์แท้ที่นิยมในปัจจุบันคือ พันธุ์เล็กฮอร์นขาวหงอนจัก ถือเป็นพันธุ์ไก่เบา ขนทั้งตัวเป็นสีขาว ให้ไข่ดก เริ่มไข่ได้เมื่ออายุ 5 เดือน แต่ข้อเสียคือ เมื่อไก่หยุดไข่แล้วจะตัวเล็กขายไม่ได้ราคา รวมถึงไข่ที่ได้เป็นสีขาว ซึ่งไม่นิยมในบ้านเรา
ไก่ไข่พันธุ์แท้อีกพันธุ์คือ พันธุ์โรดไอร์แลนด์แดง พันธุ์นี้เป็นไก่ไข่ขนาดกลาง เลี้ยงกันอย่างแพร่หลายในบ้านเรา ขนมีสีน้ำตาลแกมแดง มีหงอนจัก ผิวหนังสีเหลือง เริ่มไข่เมื่ออายุได้ 5 เดือนครึ่ง ไข่ใหญ่ และดก เปลือกไข่มีสีน้ำตาล ซึ่งในช่วงหลังมาก็มีการปรับปรุงสายพันธุ์มากยิ่งขึ้นด้วย
ไก่พันธุ์บาร์พลีมัทรอคหรือพันธุ์บาร์
มีลักษณะเด่นคือ ขนทั้งตัวเป็นสีขาวสลับดำ มีหงอนจัก ติ่งหูแดง หนังสีเหลือง แข้งสีขาว ให้เปลือกไข่สีน้ำตาล ตัวโตกว่าพันธุ์โรด
ไก่พันธุ์ผสม มีข้อดีกว่าไก่พันธุ์แท้คือ
– ให้ไข่เปลือกสีน้ำตาล
– ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดี
– ไข่ดก
– มีความทนทานต่อโรค
– สามารถคัดเพศได้เมื่ออายุ 1 วัน
การผลิตไก่พันธุ์ผสมนั้นจะใช้พันธุ์แท้ 2 พันธุ์มาผสมข้ามพันธุ์ โดยลูกที่ออกมาจะได้ลักษณะที่ดีมาจากพ่อแม่ของมัน โดยเฉพาะความต้านทานโรค ไก่พันธุ์ผสมขณะนี้มี 2 กลุ่ม คือ
– ไก่พันธุ์ผสมสีน้ำตาล มาจากพ่อพันธุ์โรด(สีแดงเข้ม) กับแม่พันธุ์โรดไอแลนด์ขาว (สีขาว)
– ไก่พันธุ์ผสมสีดำ มาจากพ่อพันธุ์โรดกับแม่พันธุ์บาร์
