ตามหลักแล้ว ไก่เบตงไม่มีขนแข็ง จะมีแต่ขนอ่อนที่ปกคลุมขนที่ยาว และเป็นขนอ่อนที่สั้น สีเหลืองทองทั้งตัวผู้และตัวเมีย ตัวจะมีขนาดใหญ่พอสมควร เนื้อนุ่ม
เนื้อเยอะ หนังหนา มันน้อย ถือเป็นลักษณะที่ดีของไก่เบตง รสชาดไม่ต้องพูดถึงอร่อยมาก โดยเฉพาะหากนำไปทำข้าวมันไก่แล้วถือว่าเป็นที่ยอมรับในเรื่องของรสชาดของเนื้อได้เป็นอย่างดี ในช่วงเทศกาล ราคาสูงถึง กิโลกรัมละ 170 บาท จัดเป็นไก่ที่มีคุณภาพดี สีเนื้อสวย ซากดี ไขมันน้อย และยังเป็นที่ต้องการของตลาดสูงอีกด้วย
